|
|
|
|
|
Column
De boer op (10)
Adriaan
Een kleine pijpenla in de sint Pieterstraat in hartje Maastricht. Al meer dan 10 jaar wordt hier lekkers gemaakt door Liesbeth en Sjaak Caris. Sjaak vindt het prachtig dat hij in de Limburger komt, :?Ik sta in allerlei bladen en in 4 Japanse reisgidsen maar nog nooit heb ik in een lokale krant gestaan ?. Het is zo'n klein winkeltje, zonder pretenties waar je je gelijk op je gemak voelt en waar je een smakelijke kop koffie krijgt aangeboden met de complimenten als je hem zwart drinkt. Er komt een dame binnen die voor haar dochter in Amsterdam, Jams en een potje chutney komt halen. In het lijzige Maastrichts wordt het een en ander besproken, mevrouw krijgt ook een kop koffie en de potjes worden prachtig ingepakt met een rolletje; d.w.z. een opgerold foldertje met receptuur.
De ruimte is ouderwets ingedeeld, een beetje zoals vroeger een Winkel van Sinkel. Rechts een enorm schap tot aan het plafond gevuld met van alles. Adriaan staat onder andere bekend om zijn mosterd. Deze brengt hij zelf op smaak. De basis mosterd wordt ergens anders gemaakt, maar de verschillende smaken worden door Sjaak zelf gemaakt en toegevoegd. Een aantal mosterds worden geproefd waaronder de honingtijm mosterd.Prachtig hoe hij op je tong blijft hangen en dat je zo duidelijk de toegevoegde smaken eruit kan halen. Alle andere producten hebben allemaal hetzelfde gemeen, ze smaken top !! De etikettering is op z'n fantasierijks Maastrichts zoals de Wiemelkes jam.
Achterin het winkeltje bevind zich een piepklein keukentje, van alle gemakken voorzien . Hier staan de glimmende passe-vites ( grote zeef met handvat ), de gedroogde kruiden in de juiste donkere glazen potten en een paar smalle werkbankjes. Alle producten zijn zonder conserveringsmiddelen of kleurstoffen en worden ambachtelijk gemaakt . De voorraad is dan ook niet groot en op is op.
Ondertussen heeft Liesbeth zich op een kruk gevleid met een enorme kist met rode uien voor zich die geschild moeten worden en waar de uien compote van gemaakt wordt, ze zit precies in het smalste gedeelte van de zaak, en Sjaak kan er niet meer langs.
Ondanks al deze gezelligheid zoeken ze toch naar een opvolger. Sjaak is al behoorlijk in de 60 en wil wat meer vrije tijd. Ze zoeken iemand die ze zouden kunnen inwerken en die genoeg liefde in zich heeft om jams, mosterds en de mensheid te behagen want behalve een winkel is dit ook een beetje het plekje van de buurt waar je je hart kan luchten en waar men nog de tijd voor je neemt. Alles waar Limburg voor staat vindt u op deze paar vierkante meters.
Adriaan
( De smaakmaker van maastricht )
St. Pieterstraat 36
6211 JN Maastricht
Tel : 043-3258865
Recept:
Super mosterd dip
Nodig :
4 eetl. Mayonaise
1 eetl. mosterd van Adriaan ( smaak naar keuze )
1 ½ eetl. creme-fraiche of yoghurt
zout en peper naar smaak
Alles goed roeren. Heerlijk bij nieuwe gebakken of gekookte aardappels
Of gewoon als chips dip.
Chef Kok Inez Geenen
20-05-2003
Adriaan
Een kleine pijpenla in de sint Pieterstraat in hartje Maastricht. Al meer dan 10 jaar wordt hier lekkers gemaakt door Liesbeth en Sjaak Caris. Sjaak vindt het prachtig dat hij in de Limburger komt, :?Ik sta in allerlei bladen en in 4 Japanse reisgidsen maar nog nooit heb ik in een lokale krant gestaan ?. Het is zo'n klein winkeltje, zonder pretenties waar je je gelijk op je gemak voelt en waar je een smakelijke kop koffie krijgt aangeboden met de complimenten als je hem zwart drinkt. Er komt een dame binnen die voor haar dochter in Amsterdam, Jams en een potje chutney komt halen. In het lijzige Maastrichts wordt het een en ander besproken, mevrouw krijgt ook een kop koffie en de potjes worden prachtig ingepakt met een rolletje; d.w.z. een opgerold foldertje met receptuur.
De ruimte is ouderwets ingedeeld, een beetje zoals vroeger een Winkel van Sinkel. Rechts een enorm schap tot aan het plafond gevuld met van alles. Adriaan staat onder andere bekend om zijn mosterd. Deze brengt hij zelf op smaak. De basis mosterd wordt ergens anders gemaakt, maar de verschillende smaken worden door Sjaak zelf gemaakt en toegevoegd. Een aantal mosterds worden geproefd waaronder de honingtijm mosterd.Prachtig hoe hij op je tong blijft hangen en dat je zo duidelijk de toegevoegde smaken eruit kan halen. Alle andere producten hebben allemaal hetzelfde gemeen, ze smaken top !! De etikettering is op z'n fantasierijks Maastrichts zoals de Wiemelkes jam.
Achterin het winkeltje bevind zich een piepklein keukentje, van alle gemakken voorzien . Hier staan de glimmende passe-vites ( grote zeef met handvat ), de gedroogde kruiden in de juiste donkere glazen potten en een paar smalle werkbankjes. Alle producten zijn zonder conserveringsmiddelen of kleurstoffen en worden ambachtelijk gemaakt . De voorraad is dan ook niet groot en op is op.
Ondertussen heeft Liesbeth zich op een kruk gevleid met een enorme kist met rode uien voor zich die geschild moeten worden en waar de uien compote van gemaakt wordt, ze zit precies in het smalste gedeelte van de zaak, en Sjaak kan er niet meer langs.
Ondanks al deze gezelligheid zoeken ze toch naar een opvolger. Sjaak is al behoorlijk in de 60 en wil wat meer vrije tijd. Ze zoeken iemand die ze zouden kunnen inwerken en die genoeg liefde in zich heeft om jams, mosterds en de mensheid te behagen want behalve een winkel is dit ook een beetje het plekje van de buurt waar je je hart kan luchten en waar men nog de tijd voor je neemt. Alles waar Limburg voor staat vindt u op deze paar vierkante meters.
Adriaan
( De smaakmaker van maastricht )
St. Pieterstraat 36
6211 JN Maastricht
Tel : 043-3258865
Recept:
Super mosterd dip
Nodig :
4 eetl. Mayonaise
1 eetl. mosterd van Adriaan ( smaak naar keuze )
1 ½ eetl. creme-fraiche of yoghurt
zout en peper naar smaak
Alles goed roeren. Heerlijk bij nieuwe gebakken of gekookte aardappels
Of gewoon als chips dip.
Chef Kok Inez Geenen
20-05-2003
-
Restaurant
Kasteel Baexem
Kasteelweg 7a
6095 ND Baexem
Tel. 0475-453205
www.kasteel-baexem.nl
Kv.K. Roermond
13034125