_
Restaurant Kasteelpark Bed & Breakfast Cursussen Contact


Column

De boer op (11)

Centrum Streekproducten
Langs de Rijksweg, vanuit Roermond vlak voor Swalmen, vindt u Fruithal Fleuren dat wordt gerund door de nestor van de streekproducten; de heer Fleuren. Al zo vaak ben ik hier langsgereden en nooit even wezen kijken en daar heb ik spijt van. Al jaren hebben de heer en mevrouw Fleuren deze zaak die zich in de loop der tijd vanuit de verkoop van eigen fruit en sappen meer en meer is gaan richten op streekproducten. De winkel is warm ingericht, overzichtelijk in allerlei vakken die allen met een streekproduct van een bepaalde producent zijn gevuld. Je vindt er van alles!

Natuurlijk zijn producten als Knapkook en stroop goed vertegenwoordigd. Interessanter zijn de kweeperengelei of een stukje Stekworst met Maastrichtse mosterd van de heer Adriaanse. Deze mosterd is hier terug te vinden in zeven smaken. Er is meel te koop van de Gistappermolen waarvan men boekweitpannenkoeken kan maken, de wat meer bekende Beerkees, appels, peren, aardappels en nog veel meer. Deze producten voldoen allemaal aan best wel hoge eisen. Met trots wordt er verteld dat de meeste streekproducten ontstaan zijn uit armoede en van arm grond afkomen. Dit maakt ze dan ook extra bijzonder. Ook zijn er oude fruitrassen gebruikt voor appelmoes, zoals het sterappeltje.

Tijdens ons gesprek lopen de klanten in en uit. Het is best druk voor een doordeweekse dag. Veel klanten verlaten de winkel met hun armen vol en verheugen zich op al het lekkers. Hier kun je ook nog pakketten krijgen, gevuld met streekproducten. Een prima kado voor de fijnproevers onder ons, zowel jong als oud.Wat al deze producten ook bijzonder maakt is dat er overal een verhaal aan vast zit , ze hebben een geschiedenis en de mensen die de spullen maken doen dit op de oude traditionele wijze. De appel stroop wordt bijvoorbeeld nog in koperen ketels gemaakt met op de bodem een laag peren want die branden minder snel aan.De Moffelkook is ontstaan uit resten deeg. Het deeg werd samen gemoffeld met fruit of rozijnen. Waar ik ook helemaal van weg ben is ouderwetse botervloot. Die zit slim en simpel in elkaar, maar dat moet u zelf maar eens gaan bekijken.
Fruithal Fleuren
Rijksweg Zuid 92
Tel. 0475 501282

Omdat er nog geen seizoen is, gaan we koekjes bakken gevuld met jam uit de streek.

Voor 850 gram

175 gram boter
300 gram suiker
1 ei
1 eidooier
1 theelepel citroenrasp
350 gram bloem
snufje zout

Voor de vulling
Potje kweeperenjam
Potje bosbessenjam

Alles behalve de bloem goed vermengen, dan de bloem in gedeeltes erdoor kneden. Afgedekt in de koelkast ½ uur laten rusten. Het deeg uitrollen tot 4 mm dikte, uitsteken met een borrelglaasje en op de bakplaat leggen. Dan met een appelboor in de helft van de koekjes nog een gat maken voor de jam. Afbakken op 180 graden, ongeveer een kwartier. Af laten koelen en op elke koek zonder gaatje een theelepeltje jam leggen en afdekken met een koekje met een gat. Voor het extra mooi met poedersuiker bestrooien en je liefste vriendin uitnodigen.

Chef Kok Inez Geenen
20-05-2003