|
|
|
|
|
Column
De boer op (12)
Jong groen
De regens zijn gevallen en alles brult de grond uit. In één keer is heel Limburg weer groen en fris. Het onkruid groeit net zo hard mee en ik kan me voorstellen dat men het dan even niet ziet zitten om alles weer te fatsoeneren, ik in ieder geval niet.
Maar al dit ongewenste jonge groen heeft wel zijn voordelen in de keuken en voor je gezondheid. Niet gelijk denken: daar heb je weer zo'n alternatieveling, want dat ben ik helemaal niet ! Ik ben nuchter genoeg om eerst te zien en dan pas te geloven.
Ten eerste de brandnetel. Als thee te koop bij de betere drogisterij, gratis af te halen in de berm. Als stamppot maakt het je darmen schoon, ontslakken noemen ze het ook wel en als thee kun je er behoorlijk van afvallen. Voor het laatste maakt u dagelijks een thee van 100 gram brandnetel stengel en blad, 1 liter kokend water erover, 5 minuten laten trekken en zeven. Binnen 24 uur opdrinken, de hele liter! Dit volhouden, maximaal 3 weken elke dag, echt niet langer! Dan gaat het averechts werken.
Zevenblad groeit ook overal. Dit frisse groene blaadje is in mijn tuin een ware plaag geworden. Hij kan er niet tegen om omgeschoffeld te worden en als hij er eenmaal zit, ben je lang bezig om hem weg te krijgen.Toch smaakt hij goed als extra groen door de sla of rauw door de puree. Proberen dus, je houdt er echt niets aan over.
En dan het volgende. Komt mijn melkboerin de keuken in een halflange broek. Klets, klets, klets, zie ik haar been: onder de spataderen, een maanlandschap. Ze was van plan ze weg te laten spuiten, dus zeg ik tegen haar, ga naar mijn moeder, volgens mij weet ze er iets op. Wat heeft ze gedaan? Een week lang Sedum over haar been gewreven en nu is het bijna weg!
Dit klinkt een beetje als een verhaal uit zo'n fout reclameblaadje, maar Sedum groeit in elke tuin en het kost niets. Het is een vetplant. Pluk een blaadje en trek aan de onderzijde van het blad het vliesje weg. Wrijf het blad over de plek, wel consequent blijven herhalen en als het werkt, vertel het voort !
Het is ook tijd voor de groene tuinkruiden. Nu zaaien, dan heeft u er de hele zomer plezier van. Zaaien in de vensterbank en na Driekoningen in de volle grond zetten. Heeft u een balkon en niet al teveel ruimte, dan kunt u ook op de markt terecht. In Maaseik staan er elke woensdagochtend rijen kramen met de mooiste kruiden en planten, echt de moeite waard. Met een kopje koffie op het plein, een feestje!
Recept
Op zacht vuurtje: tik per persoon 1 eitje in de pan, snij wat bieslook, peterselie en kervel fijn.
Eerst wat zout en peper over de eitjes. Als ze half gaar zijn de tuinkruiden erover. Deksel op de pan. Na 2 minuten op toast leggen. Eenvoudig, maar erg lekker!
Chef Kok Inez Geenen
20-05-2003
Jong groen
De regens zijn gevallen en alles brult de grond uit. In één keer is heel Limburg weer groen en fris. Het onkruid groeit net zo hard mee en ik kan me voorstellen dat men het dan even niet ziet zitten om alles weer te fatsoeneren, ik in ieder geval niet.
Maar al dit ongewenste jonge groen heeft wel zijn voordelen in de keuken en voor je gezondheid. Niet gelijk denken: daar heb je weer zo'n alternatieveling, want dat ben ik helemaal niet ! Ik ben nuchter genoeg om eerst te zien en dan pas te geloven.
Ten eerste de brandnetel. Als thee te koop bij de betere drogisterij, gratis af te halen in de berm. Als stamppot maakt het je darmen schoon, ontslakken noemen ze het ook wel en als thee kun je er behoorlijk van afvallen. Voor het laatste maakt u dagelijks een thee van 100 gram brandnetel stengel en blad, 1 liter kokend water erover, 5 minuten laten trekken en zeven. Binnen 24 uur opdrinken, de hele liter! Dit volhouden, maximaal 3 weken elke dag, echt niet langer! Dan gaat het averechts werken.
Zevenblad groeit ook overal. Dit frisse groene blaadje is in mijn tuin een ware plaag geworden. Hij kan er niet tegen om omgeschoffeld te worden en als hij er eenmaal zit, ben je lang bezig om hem weg te krijgen.Toch smaakt hij goed als extra groen door de sla of rauw door de puree. Proberen dus, je houdt er echt niets aan over.
En dan het volgende. Komt mijn melkboerin de keuken in een halflange broek. Klets, klets, klets, zie ik haar been: onder de spataderen, een maanlandschap. Ze was van plan ze weg te laten spuiten, dus zeg ik tegen haar, ga naar mijn moeder, volgens mij weet ze er iets op. Wat heeft ze gedaan? Een week lang Sedum over haar been gewreven en nu is het bijna weg!
Dit klinkt een beetje als een verhaal uit zo'n fout reclameblaadje, maar Sedum groeit in elke tuin en het kost niets. Het is een vetplant. Pluk een blaadje en trek aan de onderzijde van het blad het vliesje weg. Wrijf het blad over de plek, wel consequent blijven herhalen en als het werkt, vertel het voort !
Het is ook tijd voor de groene tuinkruiden. Nu zaaien, dan heeft u er de hele zomer plezier van. Zaaien in de vensterbank en na Driekoningen in de volle grond zetten. Heeft u een balkon en niet al teveel ruimte, dan kunt u ook op de markt terecht. In Maaseik staan er elke woensdagochtend rijen kramen met de mooiste kruiden en planten, echt de moeite waard. Met een kopje koffie op het plein, een feestje!
Recept
Op zacht vuurtje: tik per persoon 1 eitje in de pan, snij wat bieslook, peterselie en kervel fijn.
Eerst wat zout en peper over de eitjes. Als ze half gaar zijn de tuinkruiden erover. Deksel op de pan. Na 2 minuten op toast leggen. Eenvoudig, maar erg lekker!
Chef Kok Inez Geenen
20-05-2003
-
Restaurant
Kasteel Baexem
Kasteelweg 7a
6095 ND Baexem
Tel. 0475-453205
www.kasteel-baexem.nl
Kv.K. Roermond
13034125