_
Restaurant Kasteelpark Bed & Breakfast Cursussen Contact


Column

De boer op (7)

Kruidenbitter
Als u dit leest is het zaterdagochtend en heeft u de kerstdagen overleefd; dat wil zeggen, culinair gezien. Eigenlijk is mijn timing deze keer net iets te laat want mijn bedoeling was om iets verzachtends aan te prijzen voor een veel te volle maag. Gelukkig komt de vette oliebollentijd eraan, dus hopelijk heeft u er toch nog iets aan.
Kruidenbitters zijn oude dranken van lang geleden met elk een historie en uiteraard zijn er vele goede eigenschappen aan toegedicht. Ik kan mij dat dan ook levendig voorstellen. Een beschrijving van een slok willekeurige kruidenbitter voor diegene die dit nog nooit heeft gedaan: men neme een slok, deze giert min of meer door je keel , zakt langzaam maar zeker door je slokdarm naar beneden, en komt aan in je maag. De maag doet hupjes van plezier: eindelijk versterking om de rommel op te ruimen. Zelf krijgt u een warm gevoel van binnen en na een minuut of tien is het vervelende opgeblazen gevoel verdwenen, wat natuurlijk niet wil zeggen dat u weer verder kunt met consumeren.
Kruidenbitters zijn ook zeer geschikt voor verkoudheden. Het opent de neus en verdooft tijdelijk de luchtwegen waardoor een sigaretje eventjes weer lekker smaakt. Maar alle gekheid op een stokje: het verlicht echt een volle maag of een schorre keel en wie weet nog veel meer. De recepten van lang geleden moeten wel goed geweest zijn, willen ze tot deze tijd zijn doorgedrongen. Een voorbeeld hiervan is het Leudal kruidenbitter

Dit speciale kruidenbitter is nog te krijgen bij Wijnkopers Alex Storms in Heythuysen en er zit ook nog een mooi verhaal aan vast. Ergens in 1800 dreef de familie Storms een café-restaurant aan de Hamstraat te Roermond. Daar verkochten ze Franse wijnen, onder andere gemaakt door een baron uit de Bordeaux, Baron de Roudex. Op één van zijn reizen naar Nederland kwam hij in het Leudal , werd op slag verliefd op dit gebied, en verklaarde het, als een typische Franse romanticus tot Le pays de Dieu; oftewel Het land van God. Gelijk werden er kruiden verzameld en terug in Frankrijk druk gestookt. Het resultaat was een goed smakend en probaat middel tegen maagpijn en slapeloosheid.
Er ging een generatie Storms overheen voordat het officieel op de markt kwam met op het etiket appellation Pays de Dieu Controlee. Dat is toch wel echt iets om trots op te wezen.Wat ook leuk is aan dit soort drankjes is dat er tijd en aandacht aan besteed wordt. En als het goed is wordt het ook nog eens gemaakt van kruiden uit het Limburgse land en niet uit een of andere vage fabriek.

Voor de koudere dagen, mochten die nog komen of als verassing voor het familie lid uit het hoge noorden :
Leudal koffie
Voor 1 persoon :2 theelepels kandij
Flinke scheut leudalbitter
Goed roeren
Hete koffie erop
Klein laagje lobbig geklopte room
Gelijk serveren
Feestje!
Ik wens u al het goeds en liefs voor het nieuwe jaar
Inez Geenen

Chef Kok Inez Geenen
04-01-2003